ИИ-повар Джузеппе готовит веганский майонез, по вкусу

ИИ-повар Джузеппе готовит веганский майонез, по вкусу "как настоящий"

Чилийский стартап NotCompany использует машинное обучение, чтобы заменить продукты животного происхождения на похожие по вкусу растительные аналоги. ИИ-повар Джузеппе анализирует, как между собой сочетаются всевозможные ингредиенты, а потом смешивает их таким образом, чтобы по вкусу они были «совсем, как настоящие».

Алгоритм вычисляет подходящую замену мясу, рыбе, молоку и другим продуктам животного происхождения, изучая данные о химических, молекулярных и пищевых компонентах продуктов. Также он учитывает их воздействие на окружающую среду, пользу и вкус. Первая разработка компании – майонез. ИИ заменил яичные желтки в его составе с помощью гороха, базилика, картофеля и масла канолы. На очереди – шоколад и греческий йогурт.

Конечно, NotCompany не стал первооткрывателем в использовании ИИ на кухне. IBM создала технологию на базе Watson, которая способна придумывать рецепты, в том числе, довольно сюрреалистические. Не то, чтобы это было очень вкусно, но идея хорошая.

О том, чтобы заменить натуральное мясо искусственным, в Кремниевой долине мечтают уже не первый год. Стартап Hampton Creek купил права на первую в мире технологию культивирования искусственного мяса, запатентованную голландским ученым Виллемом ван Эленом. Изобретение было сделано в прошлом веке, однако долгое время им никто не пользовался. Вывести технологию на рынок компания обещает уже в 2018 году.

Другой стартап, Impossible Foods, привлек $250 млн на свои бургеры из имитации мяса. Однако американский регулятор FDA признал «секретный ингредиент» в искусственных котлетах потенциальным аллергеном. Это подтверждает опасения скептиков, что искусственные продукты могут не просто не снизить нагрузку на окружающую среду, но и вызвать дополнительные проблемы.

Тем не менее, каждый год рынок искусственного мяса будет расти на 8,4% процента, уверены аналитики. Однако изменение пищевой промышленности будет невозможно без участия крупных корпораций. Уже предложено заняться производством мясных суррогатов Nestle, Unilever и Kraft Heinz.

Подпишитесь на наши новости
Лого www.SiteHere.ru
1970-01-01 03:00 http://news.xtipe.com/ru/news/8343

Смотрите так же

Baidu представила домашних роботов и умную колонку с ИИ 1970-01-01 03:00

Baidu представила свой первый умный динамик и двух домашних роботов, которые работают на ИИ-платформе DuerOS с технологией распознавания голоса, как в Alexa от Amazon или Cortana от Microsoft. Три новых устройства - часть новой серии Raven, их презентация прошла на Всемирной конференции Baidu в Пекине, пишет Venture Beat.

Изобретен более точный метод генного редактирования 1970-01-01 03:00

Ученые Йельского университета сообщили о создании более точной и эффективной технологии редактирования генома живых организмов. Новый метод позволяет избавиться от недостатков многих современных технологий, в том числе – CRISPR/Cas9.

Владельцы биткойнов в США продадут их только при курсе $190 тысяч 1970-01-01 03:00

Компания LendEdu опросила 564 американца, инвестировавших в биткойн. Исследователи интересовались их дальнейшими действиями по отношению к криптовалюте, передает Business Insider. Выяснилось, что большинство не собирается продавать криптомонеты, по крайней мере пока курс не вырастет в 25 раз.

Китай построит космический челнок с атомным двигателем до 2040 года 1970-01-01 03:00

Китайская корпорация аэрокосмической науки и техники (CASC), отвечающая за космическую программу Поднебесной, опубликовала амбициозную "дорожную карту" до 2040 года. О масштабных планах Китая по освоению космоса пишет Engadget.

Нефтяной фонд Норвегии откажется от инвестиций в нефть и газ 1970-01-01 03:00

Крупнейший в мире суверенный фонд с активами в $1 трлн намерен отказаться от инвестиций в нефтегазовую отрасль. Об этих планах объявили представители центробанка Норвегии. Фонд, созданный за счет доходов Норвегии от добычи нефти и газа, владеет акциями нефтегазовых компаний на сумму около $40 млрд, но организация больше не хочет зависеть от нефтегазового рынка и рисковать благосостоянием будущих поколений норвежцев.